癌症是种非常可怕的疾病，轻则病痛缠身，重则患者可能会失去生命。菇类对癌症有一定抑制作用，这是因为菇类食物中含有大量多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，它可以抑制癌细胞的增长。
我们常吃的菇类食物很多，有蘑菇，香菇，金针菇等，他们所含营养极高，许多菇类食物具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物;在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，常食用菇类食物有益防癌。
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
近些年来癌症的患病率越来越高，每年都有很多人因为癌症无法治愈而死掉，特别是那些长期住在城市里的人。所以平时他们更应该注意饮食保健，多食用那些有益于预防癌症的食物，比如菇类食物，它们对预防癌症非常有效。